Besök av drottningen...

... inte Kungen och drottningen, utan Sveriges musikdrottning Sanna Nielsen.

Vad vore en drottning utan en alldeles egen chokladpralin? Från säker källa fick jag veta att vit choklad var favoriten. Sedan var smaksättningen självklar; mousserande vin samt från och med nu, ett hjärta av solmogna jordgubbar från Vittskövleslott. Som dekor har Sanna själv skrivit sitt namn på varje pralin.

En elegant pralin med stjänglans precis som kära Sanna.

http://www.sanna.mabra.com/

Muscovado - fyllig mörk choklad med råsocker

Till den stora Chokladfestivalen i Stockholm 2003, skapade jag en ny pralin. Då började det bli trendigt med råsockret från Maurizius, Muscovadosocker. Jag älskar muscovadossocker och använder det i kakor och chokladdrycker. Fick ett tips om en muscovadogravad lax också som jag ännu inte har provat.

Under de intensiva veckorna inför Chokladfestivalen åt jag nog en hel plåt med Muscovadopraliner, de var så goda. Tror att jag föråt mig, för det är inte en av de praliner jag brukar bli sugen på nu för tiden, men tillsammans med ett glas ädelvinsvinäger smaksatt med förföriska örter vid namnet Tears of Cleopatra kan det slinka ned en och annan muscovadopralin.

Jag smälter sockret i grädden med lite honung. Mixar till en slät massa tillsammans med mörk choklad. Tillsätter en klick smör och en skvätt mörk rom. När tryffeln har en spritsbar konsistens spritsar jag den med krusig tyll på bakplåtspapper. Nu får den vila till nästa dag i rumstemperatur till nästa dag då den pudras med fint kakaopulver.

Syra, sötma och vanilj - Minas limetryffel

En storsäljare bland våra kunder. Jag tror att det beror på den underbara balansen mellan syrlig och aromatisk lime i krämig choklad, kryddad med vaniljstång och krispigt råsocker på ytan.

Denna pralin avnjuter jag alltid de där dagarna som jag ätit lite för mycket choklad och nästan mår lite illa. Limetryffeln neutraliserar illamåendet med sin fräschhet och sedan kan jag njuta några praliner till ;-)

Midsommar 2011

Midsommarafton och midsommardagen tar jag semester, men onsdag kl. 10-16 och torsdag kl. 10-15.30 håller jag dörren öppen för alla choklad- och vinägersugna. Alla beställningar kan även hämtas hos min granne, Gittes Tygkälla fram till kl. 18 båda dagarna.

Önskar er alla en trevlig midsommar och ta det lugnt med sillen!

Juni ut har vi öppet fredag och lördag som vanligt. Sommartider i Minas Chokladstudio gäller från 1 juli.

Heta dagar och heta nätter, kräver het choklad

Mitt sista år i Stockholm, var chili och choklad trendigt. Det känns som en evighets sedan nu. När jag sedan flyttade ned hit och tre år senare startade Minas Chokladstudio frågade alla kunder om choklad med chili och så är det fortfarande. Varje dag kommer kunder som har chilichoklad som favorit. Verkar avar en trend som håller i sig, men det är viktigt med chilin tycker jag.

Minas chilitryffel är krämig tryffel av mörk choklad, grädde, en klick honung, lite mörk rom och självklart; röd chilipeppar från Mexico. Jag rullar tryffeln i mjölkchoklad, för att ge pralinen en "varm chilismak". Om endast mörk choklad används upplevs inte pralinen lika fyllig i smaken och får nästan en lite kall känsla.

Het ska det vara, det ska kännas att det är chili! Skulle tro att den håller förkylningar och annat borta. Har en hållbarhet på en hel evighet pga chilins anticeptiska verkan.

Sommaren är här, trädgården full med nässlor och rabarber!

Den hade premiär för några veckor sedan och då såldes en hel sats på två dagar. Efterlängtad minsann! RabarberBrännässla. Pralinen har fått ett nytt utseende anno 2011. Mörk kula rullad i puder av ljust gröna pumpakärnor. Mums för den modige!