Minas cookies
Dessa cookies går finfint att frysa innan avbakning. Jag brukar ställa plåten med degkluttar i kylen över natten. Då blir degen hård och går fint att stoppa ned i fryspåse. Skulle tro att de kan ligga 2 månader i frysen, bara du ser till att påsen är tätslutande. När suget tränger på, sätt på ugnen och lägg degbitarna på plåten direkt från frysen. De behöver inte tina innan avbakning.
Ugn 175 grader
150 g smält smör
1 dl strösocker
1 1/4 dl muscovadosocker ljust el mörkt efter tycke och smak
1 ägg
1 tsk äkta vaniljsocker
3 1/2 dl vetemjöl
1,5 tsk havssalt
0.5 tsk bikarbonat
2 msk kakao
Blanda bikarbonat med vetemjölet och blanda sedan alla ingredienser till en jämn smet. Blanda sist ned chokladen.
100g hackad vit-, mjölk- och mörk choklad
Klicka ut kakdegen med en sked direkt på ugnsplåt klädd med papper med 3 cm mellanrum. Tesked om de ska ätas som snacks eller matsked om större kakor önskas.
Baka i ugnen tills de är spröda i kanten med en segmjuk kärna 5-8 min beroende på storlek.
Grön chokladkräm med rårörda havtorn
Jag äter ju mycket desserter, bakverk och praliner. Då känns det bra att blanda lite nyttigheter så kan man njuta ännu mer. Ut i skog och mark för att skaffa råvaror!
200g vit choklad
150g vispgrädde
1 msk honung
1 tsk äkta vaniljsocker
2 msk finhackat grönt (ex. kirskål, nässlor, svart vinbärsblad, maskrosblad eller harsyra.)
Koka upp grädden tillsammans med honung, grönt och vaniljsocker.
Smält chokladen i en skål över vattenbad och häll grädden över chokladen. Rör den slät och mixa med stavmixer eller i blender. Fyll i snapsglas, men spara 1 cm till kanten.
Toppa snapsglasen med rårörda havtorn:
1 dl havtorn
2 msk socker
Rör med sked tills sockret smält
Gula bollar
Gult hör påsken till. Dessa påskbollar blir riktigt fina i både färg och smak. Fyllig mjölkchoklad med sälta som smälter i munnen och lite crunch från corn flakes.
1 dl vispgrädde
1 msk honung
250g mjölkchoklad gärna minst 38% kakaohalt
1tsk sprit om man önskar. Ex cognac, rom, whiskey
1nypa flingsalt
Koka upp grädde och honung
Hacka och smält chokladen i skål över vattenbad.
Häll varma grädden över chokladen och rör med slickepott till en jämn tryffel.
Tillsätt flingsalt och ställ svalt tills tryffeln har en fast konsistens. Blir den för hård så mjuknar den snabbt i rumstemperatur.
Skeda upp lite stelnad tryffel och använd en till sked för att putta ned tryffeln i krossade cornflakes. Rulla runt tryffeln så att bollarna blir gula. Pralinerna måste inte vara helt runda! Blir ju lätt så kladdigt när man ska rulla runda bollar. Viktigast är ju ändå att de är goda!
Glad Påsk från oss i Minas Chokladstudio och går det åt skogen med hemmabaket, så har vi öppet ända till Påskafton kl. 14.
