Nöbbelövspralinen- mörk choklad och fänkål

På Nöbbelövs Gård strax utanför Kristianstad odlar Linda och Peter en massa ekologiska grönsaker och mjölkar varje dag 80 ekologiska kor.

Denna helg är det Ekorundan och Öppen gård här i Nöbbelöv, Minas Chokladstudio finns självklart på plats. Hela lördag och söndag kan man åka traktor, förlja med på kosafari, plocka egna grönsaker, klappa kalvar och ta in korna för mjölkning. I gårdslängan finns smakprover på ekologisk ost från skånemejerier, surdegsbröd från Tranan i Sibbhult, mycket god salami från Bondens Skafferi och Minas choklad.

Dag en till ära har vi i Minas Chokladstudio gjort en Nöbbelövspralin. Ekologisk mörk choklad med fänkål odlad av Linda och Peter. En krämig tryffel med lite sälta. Mycket god kombination. Nytt i Minas eko-sortiment är även en mörk drickchoklad med toner av kanel samt en müslibar (som jag förövrigt smaskar på just nu).

Så ta er en tur denna vackra höstdag och besök en gård som tänker lite grönare.

PepparMynta

Hemma hos min mormor dricker vi alltid te med mintsmak innan det är dags för natten. Vi går ut i mormors örtträdgård och plockar mynta. Pepparmynta, krusmynta och kungsmynta. Fräscht och gott!

Mint och choklad är en klassisk kombination. Skulle tro att de flesta som jobbar med choklad har mintchoklad i sortimentet. Balansen mellan för mycket och för lite är hårfin, speciellt om man använder mintolja. Har man otur kan det påminna om tandkräm. På ett av mina tidigare jobb blandades olika mintoljor från olika tillverkare för att uppnå rätt smak.

Det blir lite enklare om man gör som vi i Minas Chokladstudio. Vi tar en promenad ut i trädgården och plockar gröna små blad av pepparmynta. Jag satte en liten planta för två år sedan och nu växer den som en mycket trevlig ogräs. I köket kokar vi upp grädde med nyskörden, blandar med mjölkchoklad, tillsätter en klick smör och en skvätt sprit. Nästa dag när vi kommer till jobbet väntar små krämiga chokladpraliner med en ljuvligt grön mintsmak. Mycket gott!

Tårtkalas när Minas Chokladstudio firar 3 år 9 september!

Tiden går fort när man har roligt, och den 9 september har det gått 3 chokladiga år här i Rinkaby. Mycket har hänt och mycket mer väntar. Choklad är ju ett fantastiskt material att jobba med. Inte nog att det är mycket gott. Man kan använda det till så mycket. Massage, frossa, frukost, tårta, praliner, desserter, glass, kalas, tupp, stickade mössor, honung, te, vetekuddar, konst, läppcerat och tvål för att nämna lite.

Födelsedagen firas med stort tårtkalas. En tårtbuffé dukas fram kl. 16:00-19:00. Boka bord, ta med alla du känner och njut alla Minas chokladtårtor med kaffe eller chokladte för endast 60 kr/person.

Chokladfrukost lördag 14 augusti kl. 10:00

Vi har en extrainsatt Chokladfrukost på gång. Nu på lördag kl. 10:00. Boka ert bord senast torsdag 12 augusti via mail amina@chokladstudion.se eller med sms eller samtal till 0768-716884. En helt underbar start på dagen!

Lakritsrot, hallon och vit choklad

När vår yngsta granne skulle döpas skapades en ny tårta i Minas Chokladstudio med smaker som hennes chokladtokiga mamma älskar.

Mörk chokladbotten, syrlig hallonkompott, chokladkräm med lakritsrot och vit chokladmousse. Fantastiskt gott! Tack för att jag fick komma.

När en av minna tårtstammisar tittade in härom veckan önskade han sig denna tårta som även hans fru njutit av under senaste födelsedagen. Han gillar inte choklad så mycket. Sedan var han inte så förtjust i lakrits heller. Men annars var den mycket god. Ännu en tårta, fast med samma utseende, var född.

Mörk chokladbotten, syrlig hallonkompott, limetryffel och vit chokladmousse. Går hem även hos de som inte gillar choklad.

Önskas Minas choklad och Doktorenhofs vinäger med posten?

April 2010 övertog Minas Chokladstudio Villa Vinägers verksamhet. Hela vinägerbutiken har under de senaste månaderna flyttat från Åhus till Rinkaby. Efter några mycket lärorika vinägerprovningar börjar jag nu känna mig varm i kläderna. Mycket spännande att få ta del av denna smakfulla vinägervärld.

Nu är jag beroende av både vinäger och choklad, fast vinäger är ju betydligt hälsosammare. Dock använder jag den inte enbart för hälsans skull, mer njutning! Ett litet glas på kvällen innan läggdags. Och oftast blir det med Apelsinblom, inte för söt och inte för syrlig.

Välkomna att boka in en riktig smakupplevelse i höst; Minas choklad i kombination med ädelvinsvinäger från Doktorenhof eller enbart vinäger lagrade på ekfat i upp till 10 år och smaksatta med olika örter, blommor, frukter eller bär.

Ett mycket trevligt tillskott blev också vår web shop, för alla som bor en bit bort eller bara inte har vägarna förbi Rinkaby.

SÖT STARK BRUN - Minas ChokladSenap

När jag ska välja senap till korven blir det alltid Söt & Stark. Lägger man även till lite mjölkchoklad i senapskoket, blir den precis som jag! Söt, stark och brun.

Mycket god till en fin korv med lite selta.

Minas Chokladsenap serveras idag vid invigningen av Kristianstadsdagarna mellan kl. 19-21 tillsammans med Kristianstads officiella korv XO Kristianstad. Korven tillverkas av Larssons Chark i Tollarp och består av anguskött från Rinkaby och lagrad ost från Skånemejerier. Sturebröd har bakat ett gott korvbröd med surdeg och Mat&Ro har lagat en potatissallad.

Ovan nämnda företag plus några till ingår i Smakallians Kristianstad, matföretag från Kristianstad som ser fördelar med att samarbeta med varandra och Kristianstad Kommun.

Minas Glass med choklad

En glass gjord på enklaste sätt, med noga utvalda råvaror och inga konstigheter. Ekologisk mjölk och grädde från kor som betat på skånska ängar. Ägg från hönorna på Ingemansgården i Kiaby, där hönorna spatserar runt i hönshuset och pickar spannmål odlat vid Oppmannasjöns strand. Från Göingebygdens varierande landskap hämtar Fredriks bin sin nektar. Bina flyger hem till kupan och framåt hösten levererar Gläntans Bigårdar en len, gyllende och aromrik honung till Minas Chokladstudio. Från skånska ekologiskt odlade sockerbetor utvinns bärnstensbrunt socker, som ger Minas glass en fyllig smak och len konsistens.

Minas glass görs med ekologisk mörk choklad, mjölkchoklad eller vit choklad som bas. Nykokta godsaker som Minas bär, Minas kolasås, Minas chokladsås eller Ekströms kaksmulor serveras till.

Till en sats vit chokladglass tillsätter jag en överfull hink hackad choklad!