måndag 26 december 2011

Mellandagarna 2011 och Chokladfrukost

Onsdag den 28 december kl. 10.30 serveras årets sista Chokladfrukost i Minas Chokladstudio. Dett finns några bord kvar, så välkomna med bokningar senast 27 december kl 14.

Vi håller öppet onsdag-fredag kl. 10-17 årets sista vecka och det finns fina gå-bort-presenter för Nyårsfirandet.

Chokladprovning

Lördag 21 januari är det dags för årets första chokladprovning. Vi börjar med en varm choklad, sedan provar vi choklad och praliner samtidigt som Mina berättar om sina chokladresor, chokladtillverkning och visar bilder.

Välkommen att boka plats till Chokladupplevelse2 på mail amina@chokladstudion.se eller ring/sms 0768-716884. Pris: 275 kr eller presentkort.

söndag 18 december 2011

Julen är här! Extra julöppet

Har hört att det är många som stressar så här i juletid. Stress är inte bra, då bildas fria radikaler i kroppen. Det är inte bra. För att motverka de fria radikalerna behöver kroppen antioxidanter. Antioxidanter finns det massor i choklad, det har jag läst i tidningen. Så mitt förslag till alla stressade är att ta en sväng förbi Minas Chokladstudio i veckan och njuta en varm choklad eller en chokladbit. För att det ska bli mindre stressigt håller vi extra julöppet måndag-fredag kl. 10-17


Hos oss finns chokladinspirerade julklappar till alla, förutom all vår choklad:

Tovat från Storegård

Stickat från AnimameA

Lammskinn från Linds Binäring

Chokladtvål från Collage

Halsband och örhängen från Sofia på Gittes

Stentroll

Ädelvinsvinäger från Doktorenhof

Vetekudde med kakaobönor från Mie Felth

Massageolja med choklad

Presentkort på Chokladfrossa, Chokladfrukost eller Chokladprovning


Ivår web butik kan ni beställa choklad, vinäger och presentkort. Denna vecka bjuder vi på frakten för alla paket som beställs innan onsdag 21 december kl. 12.









tisdag 1 november 2011

Extra öppet torsdag och stängt Alla helgons dag



Torsdag 3 november håller vi extraöppet i Minas Chokladstudio kl. 11-15.

Fredag 4 november är det öppet som vanligt kl. 13-17

Lördag 5 november tar vi ledigt, tänder ljus och njuter av det vackra höstvädret.


Resten av året har vi öppet helgfri fredag kl. 13-17 och lördag kl. 10-14.

2 veckor innan jul håller vi extraöppet för julklapps-shopping, håll utkik i butiken eller här på bloggen för aktuella öppettider inför julen. Vår web butik är öppen dygnet runt och ditt paket skickas så snart jag kan se inbetalningen på Bg.

Förbeställningar kan hämtas på Gittes enligt överrenskommelse de dagar och tider vi inte har öppet.


Provningar och bokningar


Alla ni som bokar provning de närmsta veckorna kommer att möta Isabelle eller Hans som jobbat hos mig nästan sedan starten. Vilken dag som helst kommer en liten bebis ut och jag tar då lite ledigt. Ni når mig via mail eller sms om jag inte svarar i telefonen. 0768716884 eller amina@chokladstudion.se

Njut av årstiden med en kopp varm choklad!

torsdag 27 oktober 2011

Temperering - för att vi jobbar med riktig choklad


Eftersom jag lyckades lägga in bilderna i fel ordning och inte förstår hur jag ändrar detta blir det nästan svårare att läsa detta inlägg än att temperera, men jag underlättade med att skriva siffran 1-5 framför varje text. Börja läsa texten längst ned och sedan 1-5. Lycka till ;-)

5. Eller tillsätta lite kaksmulor från Ekströms Café i Degeberga, stryka ut på ett papper, låt stelna, bryt i bitar och så har vi Minas ChokladKaka.



4. Strö lite supernyttiga gojibär på toppen och du har en god chokladbit.


4. Gjut chokladen i en gjutform. Banka formen mot bänken så att alla luftbubblor försvinner och skrapa bort överflödig choklad.


3. När chokladen håller 27 grader skrapar du ned den i den varma chokladen som finns kvar i byttan. Rör försiktigt om så att kall och varm choklad blandar sig. Med lite övning hamnar nu temperaturen på 31-32 grader vilket är optimal arbetstemperatur för den mörka chokladen.



2. Kyl ned chokladen genom att föra den fram och tillbaka på stenskivan med hjälp av en palett och en spackelskrapa. Det är viktigt att chokladen inte får ligga för länge, för kyls den ned ojämnt och du får klumpar vilken gör chokladen mycket svårarbetad.



1. Jag värmer den mörka chokladen till 48 grader och häller ut 3/4 av chokladen på en stenskiva. 1/4 får stanna kvar i byttan.



Riktig choklad? Det finns ju låtsas choklad också. Den kan du köpa i butiken under namnet Block till exempel.




Klurigt tycker jag, för de väger ofta 200g, är bruna och har rutor. Har den dessutom förvarats i kylskåpet och man äten den med en kopp kaffe eller ett glas kall mjölk kan man faktiskt tro att det är choklad. På väldigt många konditorier och andra ställen som Statoil-macken där du kan köpa chokladdoppade biskvier heter låtsaschokladen Non Temp (behöver inte tempereras).

I riktig choklad finns endast kakaosmör, det fett som naturligt finns i kakaobönan. Skulle det vara en mjölkchoklad finns det naturligtvis även mjölkfett i chokladen. Detta fett behöver tempereras för att det skall stelna som man vill. Man vill att chokladen skall ha en blank yta, ha ett fint bräck = säger klick när man bryter den och att den inte skall smälta direkt när man tar i chokladen. Tempererad choklad har även den egenskapen att den krymper när den stelnar och på så vis lossnar ut gjutformen.

Låtsaschokladen har både för- och nackdelar. Fördelen är att den kan smältas och sedan stelnar den, blir blank och fin utan att man varken behöver lägga ned någon som helst kunskap eller kärlek till det man jobbar med. Den håller sig även hyperblank om den förvaras i kyldisken bland de andra bakelserna på konditoriet. En av nackdelarna anser jag vara det härdade vegetabiliska fett som kakaosmöret oftast ersatts med. Kolla innehållsförteckningen nästa gång du köper din choklad. Det är ju sådant fett som livsmedelsindustrin processat så att flytande fett blir hårt. Det kan även vara delvis härdat fett = transfett. Härdat fett är onaturligt för vår kropp och kan leda till fetma och hjärt- och kärlsjukdomar. Choklad är njutning!


OBS, nu ska du börja läsa vid siffran 1!






























söndag 16 oktober 2011

Värmande njutning för kropp och själ









Nu när temperaturen sjunker är det dags att plocka fram något värmande. För några år sedan gjordes den första vetekudden av Mie Felth till Minas Chokladstudio. Handtryckt linnetyg fyllt med hela vetekorn och krossade kakaobönor. En härligt doft av kakao sprider sig i luften samtidigt som värmen sprider sig i din kropp.






Skulle man dessutom ha en vän till hands som masserar med vår egen massageolja kan det knappast bli bättre. Massageoljan är gjord på kakaosmör, havtornsolja och choklad från vilda Criollobönor som vuxit i Bolivias träskmarker.









torsdag 6 oktober 2011

Knäckvulkan

Först gjorde vi den som en klubba. Så en dag blev knäcken lite för hård, så att det var omöjligt att trycka ned klubbpinnen. Knäcken chokladdoppades och helt plötsligt blev det en av våra populäraste produkter. Vi kallade den knäcktopp till för några månader sedan när sommarvärmen gjorde att knäcken ville rinna ur chokladskalet. Knäckvulkanen var född och just detta vulkanutbrott gillades av kunderna. Isabelle (som ni ofta möter i kassan) sa att vi borde döpa om oss till Minas Knäckvulkanstudio. Alla köpte Knäckvulkanen!


Knäckvulkanen är som julknäck utan mandel. Vi doppar den i mörk choklad med 70% kakaohalt. Formen är inte så behändig, svår att bita av. Har man ingen kniv att dela den med, blir det till att stoppa in hela i munnen. Var beredd på minst 15 minuters tystnad ;-)


I veckan fick Knäckvulkanen en ny kompis smaksatt med lakritsrot och flingsalt. Mycket gott!

tisdag 20 september 2011

Skördefesten på Söder Torg, Kristianstad


I helgen är det mycket som händer. På lördag har vi en fullbokad Chokladfrukost i Minas Chokladstudio, men det finns platser kvar till frukosten sista lördagen i oktober!

Det är också skördefest på Södertorg i Kristianstad. Där träffar ni vår käre Hasse som har med sig en massa god choklad och på eftermiddagen kommer även jag på besök. Vi ser fram emot det fina vädret från en skuggig plats detta år.


Nu är det nya öppettider:

Fredag 13-17 och lördag 10-14

Välkomna!

torsdag 8 september 2011

Minas Chokladstudio 4 år!

4 år känns helt otroligt! Utan er chokladätande besökare hade aldrig Minas Chokladstudio funnits. Tänk vad mycket som har hänt. I dagarna tittade jag på gamla bilder. Undrar lite varför någon ens ville komma tillbaka och handla. Fanns knappt några produkter att välja på. Men som tur är har utvecklingen gått framåt. Nu finns det en massa spännande chokladprodukter att sätta tänderna i och det gamla grishuset är idag fullt inbott. Undrar ibland var jag ska göra av alla saker.

I Minas Chokladstudio firar vi födelsedagen med vår fina tygkasse till alla chokladkunder samt ett stamkundskort.

Jag ser fram emot ett 5:e chokladår.

måndag 8 augusti 2011

Öppettider augusti och september 2011

Vilken fantastisk sommar vi har haft här i Minas Chokladstudio, många molninga och regniga dagar som föll in precis de dagar vi hade sommaröppet. Sommaren började med att ni gäster mest drack varm choklad, men efter hand som dagarna rullade på blev Minas egen glass storsäljaren nummer ett.

Nu drar vi ned på tiderna igen och från september är det fredag 13-17 och lördag 10-14 som gäller. Övriga dagar och tider bokar du ditt besök.

Från oktober kommer endast choklad- och vinägerbutiken vara öppen för drop in fredag och lördag. Vill du fika här i Minas Chokladstudio så vill jag att du bokar ditt besök från och med oktober. Det går bra att skicka ett sms eller ringa så bokar vi tiden för er fikastund för 1-50 personer.

fredag 22 juli 2011

Ännu mera sommaröppet

Hela Rinkaby är fullt av sommarglada och fikasugna människor i alla åldrar, därför utökar vi nu våra öppettider.

Tisdag 26 juli-fredag 29 juli kl. 11-18
Lördag 30 juli kl. 10-15
Måndag 1 augusti - fredag 5 augusti kl. 11-18
Lördag 6 augusti kl. 10-15

Mat- och hantverksmarknad
3-5 augusti här utanför Minas Chokladstudio och Gittes Tygkälla kl. 12-18 alla dagar.
Tovat, tyg, keramik, stickat, frukt & grönt, sylt & marmelad, ekologisk äppelmust, glass & choklad, kaffe, silversmycken, ullprodukter... Välkommen att uppleva och njuta! Infart Gälltoftavägen via väg 118 mellan Kristianstad och Åhus.

Trubadur och buffé med lokala råvaror
5 augusti kl. 18.30 140 kr/person
Boka mat och bord på 0768-716884 eller amina@chokladstudion.se
Alla är också välkomna att lyssna på trubadur, köpa fika eller kanske ha med egen fikakorg. Bord och stolar är reserverade för buffégäster så ta gärna med egen stol eller filt. 50 kr/person.
Vid regn sitter vi inne i Minas Chokladstudio, vilket begränsar antalet platser. Först till kvarn!

Minas Glass

Det är så roligt med glass. Kan inte bestämma mig för en glassmeny, utan gör nya smaksättningar varje gång. Favoriterna just nu är jordgubbsglass med vit choklad och mjölkchokladglass doppad i nougat och toppad med malda hasselnötter.

Minas Glass finns som färdiga bägare med en eller två smaker samt som glasspinnar. Vi kokar egen topping som kolasås (som denna vecka dock blev lite för tjock), mörk chokladsås eller bärkompott. Ekströms café i Degeberga levererar även mycket goda kaksmulor som är goda att strössla på glassen.

måndag 4 juli 2011

Sommartider 2011

Under hela juli till och med första veckan i augusti håller vi extraöppet här i chokladkafeet, choklad- och vinägerbutiken.

Onsdag - fredag kl. 11-17
Lördag kl. 10-14

Ni är mycket välkomna att boka ert besök även måndag och tisdag.

När scouterna är på besök 26 juli till 6 augusti håller vi öppet alla dagar utom söndag.

Jag kommer även vara i chokladstudion och tillverka på tisdagar, så det går jättebra att titta inom även då. För att vara på den säkra sidan, slå gärna en signal eller skicka mig ett sms 0768716884. Står jag i ett kritiskt chokladmoment låser jag dörren, men är den öppen är ni alltid välkomna in.

Glassmaskinen har kommit, familjen har frossat i mina glassexperiment de senaste dagarna och på torsdag kommer vår livsmedelsinspektör hit för att godkänna vårt nya glassrum. Hoppas kunna servera nygjord glass från och med fredag om allt går vägen.





Vi i Minas Chokladstudio ser fram emot många moln på himlen och mycket regn onsdag-lördag denna sommar, så att ni alla blir riktigt chokladsugna ;-)

onsdag 29 juni 2011

Besök av drottningen...

... inte Kungen och drottningen, utan Sveriges musikdrottning Sanna Nielsen.


Vad vore en drottning utan en alldeles egen chokladpralin? Från säker källa fick jag veta att vit choklad var favoriten. Sedan var smaksättningen självklar; mousserande vin samt från och med nu, ett hjärta av solmogna jordgubbar från Vittskövleslott. Som dekor har Sanna själv skrivit sitt namn på varje pralin.


En elegant pralin med stjänglans precis som kära Sanna.


tisdag 28 juni 2011

Muscovado - fyllig mörk choklad med råsocker

Till den stora Chokladfestivalen i Stockholm 2003, skapade jag en ny pralin. Då började det bli trendigt med råsockret från Maurizius, Muscovadosocker. Jag älskar muscovadossocker och använder det i kakor och chokladdrycker. Fick ett tips om en muscovadogravad lax också som jag ännu inte har provat.

Under de intensiva veckorna inför Chokladfestivalen åt jag nog en hel plåt med Muscovadopraliner, de var så goda. Tror att jag föråt mig, för det är inte en av de praliner jag brukar bli sugen på nu för tiden, men tillsammans med ett glas ädelvinsvinäger smaksatt med förföriska örter vid namnet Tears of Cleopatra kan det slinka ned en och annan muscovadopralin.

Jag smälter sockret i grädden med lite honung. Mixar till en slät massa tillsammans med mörk choklad. Tillsätter en klick smör och en skvätt mörk rom. När tryffeln har en spritsbar konsistens spritsar jag den med krusig tyll på bakplåtspapper. Nu får den vila till nästa dag i rumstemperatur till nästa dag då den pudras med fint kakaopulver.

tisdag 21 juni 2011

Syra, sötma och vanilj - Minas limetryffel

En storsäljare bland våra kunder. Jag tror att det beror på den underbara balansen mellan syrlig och aromatisk lime i krämig choklad, kryddad med vaniljstång och krispigt råsocker på ytan.

Denna pralin avnjuter jag alltid de där dagarna som jag ätit lite för mycket choklad och nästan mår lite illa. Limetryffeln neutraliserar illamåendet med sin fräschhet och sedan kan jag njuta några praliner till ;-)

söndag 19 juni 2011

Midsommar 2011

Midsommarafton och midsommardagen tar jag semester, men onsdag kl. 10-16 och torsdag kl. 10-15.30 håller jag dörren öppen för alla choklad- och vinägersugna. Alla beställningar kan även hämtas hos min granne, Gittes Tygkälla fram till kl. 18 båda dagarna.

Önskar er alla en trevlig midsommar och ta det lugnt med sillen!

Juni ut har vi öppet fredag och lördag som vanligt. Sommartider i Minas Chokladstudio gäller från 1 juli.

tisdag 14 juni 2011

Heta dagar och heta nätter, kräver het choklad

Mitt sista år i Stockholm, var chili och choklad trendigt. Det känns som en evighets sedan nu. När jag sedan flyttade ned hit och tre år senare startade Minas Chokladstudio frågade alla kunder om choklad med chili och så är det fortfarande. Varje dag kommer kunder som har chilichoklad som favorit. Verkar avar en trend som håller i sig, men det är viktigt med chilin tycker jag.

Minas chilitryffel är krämig tryffel av mörk choklad, grädde, en klick honung, lite mörk rom och självklart; röd chilipeppar från Mexico. Jag rullar tryffeln i mjölkchoklad, för att ge pralinen en "varm chilismak". Om endast mörk choklad används upplevs inte pralinen lika fyllig i smaken och får nästan en lite kall känsla.

Het ska det vara, det ska kännas att det är chili! Skulle tro att den håller förkylningar och annat borta. Har en hållbarhet på en hel evighet pga chilins anticeptiska verkan.

tisdag 7 juni 2011

Sommaren är här, trädgården full med nässlor och rabarber!

Den hade premiär för några veckor sedan och då såldes en hel sats på två dagar. Efterlängtad minsann! RabarberBrännässla. Pralinen har fått ett nytt utseende anno 2011. Mörk kula rullad i puder av ljust gröna pumpakärnor. Mums för den modige!

torsdag 28 april 2011

Valborg 2011



Vi hälsar våren välkommen med Chokladfrukost kl. 10.30-12 nu på lördag, Valborgsmässoafton.

100 kr/person och ätande barn upp till 10 år njuter för halva priset. Bokar plats gör du med ett sms till 0768-716884.

Minas Chokladstudio håller öppet som vanligt fredag kl. 13-18 och lördag kl. 10-14.


Nästa Chokladfrukost serveras sista lördagen i maj.




måndag 11 april 2011

Påskchoklad 2011



Nu är chokladbutiken laddad med påskchoklad. Fina pappägg i två storlekar att fylla med god choklad och Minas chokladpraliner, små transparenta ägg att hänga i påskriset och chokladskal inslagna i folie och fyllda med praliner. En chokladkaka med Glad Påsk-text är också en fin gå-bort-present.


Minas Chokladstudio önskar alla chokladälskare en skön påsk fylld med mycket god choklad! Välkomna in på ett besök under våra utökade öppettider inför och under påsken och missa inte barnens konstutställning.

Påsköppet

Extra öppet i choklad- och vinägerbutiken smat chokladkafeet inför och under påsken 2011. Onsdag 20 april - Skärtorsdag 21 april kl. 10-17 Långfredag 22 april kl. 11-16 Lördag Påskafton-Söndag Påskdagen kl. 10-14

Chokladkonst på årets Konstrunda

Under årets Konstrunda ställer barnen på Trolle Ljungby skola och Förskola ut chokladkonst i Minas Chokladstudio. Jag tillbringade en mycket inspirerande förmiddag på skolan i mitten av mars. de mest fantastiska skapelser formades av dessa små händer. En och annan bit slank dessutom in i munnen på konstnärerna. Förutom skulpturer av vit, mörk och mjölkchoklad har det även skapats kakaomålningar med Minas egen kakaofärg. Vernissage blir det torsdag 14 april med drop-in kl. 15.30-17.30. Alla chokladalster kommer att finnas i Minas Chokladstudio till och med Påskdagen 24 april. Välkomna att njuta av vacker, fantasifull och framför allt god konst.

onsdag 23 mars 2011

Små chokladkakor

Dessa har blivit en favorit bland våra kunder. De känner sig som små barn när de pekar och väljer vilken smak ur de olika glasburkarna.

Vi gjuter chokladkakorna av mjölkchoklad med 42% kakaohalt, vit choklad med 38% kakaohalt eller mörk choklad med 71% kakaohalt. Ovanpå, strax innan chokladen stelnar strösslar vi godsaker som rostade nötter, mandel, torkade jordgubbar, hallon, gojibär, salt eller puffad dinkel. En lagom stor bit till eftermiddagsfikat eller till myskvällen framför en god bok.

onsdag 16 mars 2011

Nästan nyttig

Vi på Minas Chokladstudio tycker ju att den är rent av nyttig, men den har absolut inte genomgått några kliniska studier som visar detta. Därför kallar vi den Nästan nyttig!

Vi mixar ihop fikon, osvavlade aprikoser, solrosfrö, mandel, mörk choklad och lite ädelvinsvinäger smaksatt dadlar. Sedan plattar vi ut den i en form och när den vilat till nästa dag skär vi den i kvadrater. Botten och kanterna doppas i riktigt god mörk choklad.

Innan har den sålts i en fin cellofanask, men det gick lite trögt. Nu lade vi upp dem i en glaskupol och det gjorde minsann susen. Ny sats mixas nu varje vecka.


lördag 12 mars 2011

Lakritsmandel

Igår gjorde vi något underbart gott som jag smakade för första gången på Chokladfestivalen i Stockholm 2010. Jag - lakritsälskare!

Rostade mandlar rullade i vit choklad och pulveriserad lakritsrot från Italien. Fotomodellen är redan uppäten och blogginlägget är inte ens klart! Vill bara upplysa om att det fina glasfatet är inte så stort som det ser ut.

onsdag 9 mars 2011

Stickat i Chokladens nyanser - visning

Lördagen den 2/4-2011 kl. 11:00 är det visning i Minas Chokladstudio.

I samarbete med AnimameA Garn i Vanneberga (som för övrigt alltid är utställare här och gör bland annat den nästan världsberömda Amina-mössan) visas stickade alster i chokladens nyanser och pralinernas fyllningars färg, samtidigt som vi avnjuter de chokladbitar som hon haft som stickinspiration.

Plats bokar du på mail eller 0768-716884. Pris 50 kr/person.

måndag 7 mars 2011

Månadschoklad, ett gott abonnemang

Minas månadschoklad är ett chokladpaket som kommer med posten en gång i månaden. Min mamma var min allra första abonnemangskund och sedan har gruppen långsamt vuxit, med kunder som besökte oss ofta men som nu har flyttat av olika anledningar.

Det finns två paket att välja mellan

1. Månadschoklad med praliner
En blandning av praliner med vit choklad, mörk choklad eller mjölkchoklad från vårt grundsortiment. Många av dem kan du läsa mer om här i bloggen.

Pris 350 kr inkl. frakt

2. Månadschoklad Minas eget val
I detta paket får du en blandning av något från hela Minas chokladsortiment, som chokladchips, chokladkakor med olika smaksättningar, chokladpraliner, chokladdryck, chokladdoppade nötter och surdegsknäckebröd.

Pris 270 kr inkl. frakt
Om precis en vecka är det dags att skicka nästa paket. Vill du inte missa det, skickar du ett mail till amina@chokladstudion.se med Namn, Adress, Telefon samt priset för ditt chokladpaket 270 kr eller 350 kr. Meddela gärna om du har följande allergier; nöt, mandel eller mjölk.

Med paketet får du en faktura, där du betalar för kommande månad om du vill fortsätta med ditt abonnemang. För Månadschoklad gäller 10 dagars betalning till Bankgiro.
I maj när solen tittar fram med sina värmande strålar tar Månadschokladen semester och återkommer igen i september.

söndag 27 februari 2011

Bröllopstårta

Så fort jag hör någon berätta att de varit gäster på ett bröllop ställer jag frågan: Vad var det för tårta? Många gånger får jag inget svar på frågan. Hur kommer detta sig? Kan det vara så att inte alla människor tycker att tårtan är det viktigaste?

Jag har ju förmånen att träffa några blivande brudpar per år när de kommer till mig och skall prova fram sin alldeles egen, unika bröllopstårta. Endel har inte så mycket tankar, önskemål eller ideér förutom att den skall innehålla choklad (annars hade de inte kommit till Minas Chokladstudio ;-)). Sedan har vi de som har en dröm och vision om hur det skall vara med smaker, färger och konsistenser. Efter en provsmakning och lite tårt-coaching från mig faller bitarna på plats. En tredje variant vet exakt hur det skall vara och smaka. Då blir det en ännu större utmaning för mig. Jag får nästan krypa in i hjärnan på paret och ta del av det som rör sig där inne. Dessa par vet exakt vilka mönster och strukturer som skall användas, färgkombinationer, smaker och konsistenser som följer genom hela middagen.

Minas Chokladstudio har precis inlett ett samarbete med Eco-Bröllop i Sverige. Här väljer brudparen miljösmarta lösningar, ekologiska och närproducerade råvaror efter säsong. Det må jag säga ligger i tiden.

Det är allt detta som gör bröllopstårtskapande så fantastiskt och jag tror att gästen kommer lättare ihåg en väl genomtänkt bröllopstårta än en helt vanlig princess med lite extra marsipanrosor på.

KaffeWhisky

Majoriteten av de som bokar chokladprovning eller någon av våra andra Chokladupplevelser är kvinnor. I chokladbutiken däremot är det nog lika många kvinnor som män som shoppar loss. Den pralin som nästan alltid hamnar i cellofanpåsen när mannen själv får välja är KaffeWhisky.

Alla våra praliner innehåller någon spritdryck; cognac, whisky, rom eller vodka till exempel. Spriten finns där för sin konserverande effekt. När man som vi endast använder riktiga hallon och jordgubbar eller färsk grädde måste man tillsätta något som konserverar, annars möglar eller härsknar pralinen. Man kan även göra fyllningen lite fastare, men då är det lätt att chokladsmaken tar överhand. Ett annat sätt att uppnå lång hållbarhet är att tillsätta socker. Enda pralinen som vi tillsätter socker i (förutom honungen som vi tillsätter i alla praliner) är Lime, den blir ju helt galet vrålsur om den inte sötas lite.

Den vuxna pralinen KaffeWhisky är dock den enda av mina praliner i dagsläget där man kan smaka spritsmaken. Vi kokar upp grädde med en klick honung och häller koket över grovhackade ekologiska kaffebönor. Kaffet får dra och silas bort när gräddens temperatur har sjunkit till ca 30 grader. Nu smälter vi mörk choklad med 70% kakaohalt, blandar till en jämn smet, tillsätter whisky och häller den i en form.

Nästa dag har tryffeln stelnat och då skär vi den i kuber, rullar i mörk choklad och doppar i kakao. När chokladen är riktigt stel kan man skaka bort överflödig kakao med en sil, annars blir det PUFF i munnen.

måndag 14 februari 2011

Alla hjärtans måndag 14 februari och extraöppet



Dagen till ära håller vi lite extraöppet i butiken för chokladshopping kl. 10-14. Vi har fina askar att fylla med hjärtformade praliner och annat gott. En chokladkaka á 100g med ett värmande budskap blir alla glada för.
Tyvärr ligger telefonen hemma idag, men skicka mig gärna ett mail innan 13.30 om ni vill hämta ut er choklad i tygaffären här brevid när chokladstudion har stängt. Gittes Tygkälla har öppet till 18.00.

lördag 12 februari 2011

En semlebulle från gårdagen!

Kokade precis en god vaniljkräm med smakfull Tahitivanilj. Fyllde krämen i semlebullarna som var över sedan gårdagen. Penslade bullen med smält smör och doppade den i socker. Det kan man bla. fika på idag, lördag om man har vägarna förbi Rinkaby vill säga. Mums!

Övrigt fika är kokoskaka med choklad, chokladmuffins, kolakaka med nougat, mozartkula med nougat och mandelråmassa, chokladsemla och chokladpraliner.

Dagens varma chokladdryck är spetsad med mörk choklad och kaffetryffel.

onsdag 9 februari 2011

Hjärtlig choklad

Ett litet hjärta fyllt med krämig mörk choklad och syrliga äpplen från Vånga. För den som längtar till sommaren finns även med solmogna jordgubbar.

På måndag 14/2 har vi endast öppet för bokningar, därför är det bästa att planera in ett chokladinhandlingsbesök redan i helgen. Fredag kl. 13-18 och lördag kl. 10-14.

Välkomna!

måndag 31 januari 2011

ChokladSemla 2011




Missa inte premiären på fredag, 4 februari. Då bakar vi årets första choklasemlor. Sedan bakar vi chokladsemlor fredag och lördag ända fram till 5 mars. Vill du vara riktigt säker på att kunna sätta tänderna i en, är det bäst att beställa. Maila, ring eller sms:a. 0768-716884 amina@chokladstudion.se

Premiärhelgen kommer det att finnas två varianter. Den som säljer bäst blir Årets ChokladSemla 2011.

I Minas Chokladstudio har framröstningen av Årets ChokladSemla skett på olika sätt sedan vi öppnade 2007. Min favorit genom tiderna är hackad choklad i bullen, mörk chokladkräm istället för mandelmassa, riktig grädde och locket pudras med en blandning av kakao och florsocker.

Jag gillar små semlor, då kan man äta fler. Bullen bakar vi med ekologiskt dinkelmjöl och riktigt smör. Bullen får jäsa i kylen under natten och bakas av strax innan vi öppnar i butiken och kaféet. När din beställning tagits emot i kassan spritsas chokladtryffeln och grädden på bullen.
Semlor som stått länge i kylen blir torra och hårda. Det allra värsta är de man köper i livsmedelsbutiken, där de i vissa fall inte ens stått i kyla. Grädden har då blivit lite gul, torkat till och bildat ett skinn.

Semlor är för mig en riktig delikatess. Brukar längta från slutet av september. För mig skall semlor endast ätas under februari. Det räcker med 4 veckor innan Fastlagssöndagen, vilken för övrigt ligger lite senare i år. Tyvärr har Ritz conditori i Sölvesborg fått mig till att bryta mot mina innersta lagar. Varje år, första advent på Julmässan Slottslängorna i Sölvesborg serverar de de mest mumsiga semlor. Riktig semlefyllning med mandel, god grädde och lagom fluffig bulle.
En annan höjdarsemla kan man njuta hos min kära vän Katta på Ekströms bageri och café i Degeberga. Och jag säger inte detta bara för att vi är kompisar och samarbetar. Jag tycker verkligen att de är galet goda. Men vad kan man vänta sig av riktigt smör & grädde, mandel, ekologiskt mjöl och en stor klick yrkesstolthet!?
Det sista jag vill säga idag är: fråga om det är mandel i mandelfyllningen! Alldeles för många konditorier använder en färdig semlefyllning som man kan köpa på hink. För att göra semleförsäljningen extra lönsam görs fyllningen på aprikoskärnor istället för mandel. När jag var och handlade mat senast såg jag dessutom en plastask som man kunde köpa med hem och göra egna semlor. På etiketten stod det Mandelfyllning, trots att innehållsförteckningen saknade just mandel. Sådant blir jag upprörd över. Matnörd ;-)

Keramikterapi

I lördags var det dags för oss på Minas Chokladstudio att umgås lite utanför jobbet. Vi hinner ju aldrig med något julbord, men i januari har vi gott om tid.

Det blev en lugn och mysig eftermiddag/kväll i Önnestad. Kl. 15 checkade vi in hos Trollets Keramik. Där bjöds vi på rykande varm soppa och scones. Efter underbara berättelser om Trollets liv satte vi sedan händerna i leran. Vi fick lära oss att dreja och modellera med mycket skratt. Resultatet blev muggar, änglar, hjärtan, tärningar, skålar och en mycket fantasifull fisk.

Har ni inte varit på Trollets Keramik råder jag er att åka dit. Hon har designat vår servis som vi använder i Minas Chokladstudio och hennes muggar lär vara världskända i hela Skåne.

torsdag 27 januari 2011

En kopp varm chokladdryck

Hörde fåglarna kvittra i veckan. Solen tittade fram och snön hade nästan smält bort. Men nästa dag var varm-choklad-drickar-vädret tillbaka. Mums!

De flesta gillar väl varm choklad?! Men det verkar finnas de som tycker att varm choklad får man bara dricka när man är barn eller om man skall ut i skidbacken. Tillsätter man då dessutom lite whisky blir det genast godkänt att gilla varm choklad, som vuxen.
Det värsta jag vet är när man beställer in varm choklad på ett kafé och får varm mjölk med o´boy. I värsta fall är det färdigblandat med mjölkpulver så att kafépersonalen endast tillsätter varmt vatten. Fruktansvärt! Kan knappast kallas varm chokladdryck, snarare endast varm dryck som är brun. Låter lika lockande och gott som det smakar.
Kommer man inom på en fika i Minas Chokladstudio så får man minsann aldrig o´boy eller liknande varianter av chokladdryck. Här använder vi riktig choklad som vi smälter i den varma mjölken. Mjölk med 3% fetthalt. Skulle det vara så att man inte kan dricka mjölk finns även havremjölk, eftersom det är min egen favorit. Vi mixar chokladdrycken med stavmixer. Då får man en härligt fyllig dryck med lite skum på toppen.

Minas chokladdryck finns även i påse att ta med hem. Och har du ingen stavmixer hemma så kan man vispa som en galning och uppnå nästan samma resultat.
I webb butiken finns chokladdrycken fylld i påsar om 150g. Det räcker till ca. 6 normalstora koppar. Vi skickar chokladdryck ända upp till Kiruna, om det skulle vara så att du inte har vägarna förbi Rinkaby.






måndag 17 januari 2011

ChokladMassage med vår egen ChokladMassör

När vi firade Rosa Lördag med insamling till bröstcancerforskningen för första gången, togs en massageolja fram av Mina och Havtorsspecialisten. Vår egen chokladmassör kom på besök och masserade många glada besökare.

Massageoljan innehåller havtornsolja, kakaosmör, aprikoskärnolja och mörk choklad gjord på vilda kakaobönor från Bolivia. Inga konstigheter, den går till och med att äta, men är inte jättegod! Massageoljan tränger fint in i huden, men undvik vita kläder efter massagen.

Kakaosmör är ett mättat fett som stelnar i rumstemperatur. Innan massage värms förpackningen i vattenbad eller inlindad i en värmekudde. Den smälter även av din egen kroppsvärme. Havtornsoljan är rik på fleromättade fettsyror och E-vitaminer som är bra för huden.

Vår egen ChokladMassör Barbro utför taktil massage. Mycket avslappning och beröring. Massagen ger dig ny energi och stimulerar kroppens må-bra-hormon, vilket även kan ha läkande effekter vid diverse krämpor.

Efter en massagestund på 45 minuter i Minas Chokladstudio avnjuter du en god chokladfika i vårt chokladkafé.



Under våren 2011 kommer massören till oss var 4:e vecka och tider kan bokas 13:00, 14:00, 15:00, 16:00 eller 17:00.

Datum: 4 februari, 4 mars, 1 april och 29 april.
Det går även bra att boka andra dagar och tider när chokladkaféet och butiken har stängt.

Pris:
Massageolja 180 kr
Massage med vår chokladolja och chokladfika 700 kr

fredag 14 januari 2011

Minas Müsli

Fruktansvärt god frukost! Vi har ju en hel del rent av nyttiga alternativ i Minas Chokladstudio. Jag är en Müslimänniska. Äter gärna det till frukost med lite A-fil eller Havremjölk (eftersom jag inte kan dricka ren mjölk, med äta den som ingrediens i choklad som tur är!).

Min bästa barndomsvän äter Minas Müsli som snacks och gömmer påsen för sin äkta hälft. Müslin är mycket fin som strössel på glass och min morfar Hans kallar den för "helgmüsli". - Den innehåller ju bara en massa lyx och man får inte så mycket för pengarna!

Vi rostar flingor av dinkel, havre och råg tillsammans med kokos, mandel, linfrö och solrosfrö i ugnen, till fin krispighet. Detta blandas med gula russin, rostade kakaobönor, osvavlade aprikoser, torkad havtorn och tranbär.

När det serveras ChokladFrukost i Minas Chokladstudio är Minas Müsli en självklar ingrediens.

I vår webbutik hittar ni müsli och mycket mer om ni inte har vägarna förbi Rinkaby, vill säga.

måndag 10 januari 2011

ChokladChips

Jag gillar när chokladkakorna inte är alldeles för tjocka. Tunna och fina ska de vara, så att man lätt kan bita av och sedan låta chokladen smälta i munnen. ChokladChips är en riktig storsäljare i Minas Chokladstudio. Vi kallar dem chips för att de är extra tunna och smaksatta med flingor av havssalt. Salt och choklad är en smaksensation tycker jag.

Minas Chokladchips finns i 4 varianter.
  1. Mörk choklad 71% kakaohalt Criollo eller Trinitarioböna, rostade krossade kakaobönor och havssalt. Vuxen smak, passar fint till ett rött fylligt vin med lite syra.
  2. Mjölkchoklad 42% kakaohalt Forasteroböna, rostade krossade kakaobönor och havssalt. Mjölkchokladens höga kakaohalt gifter sig fint med kakaobönornas bitterhet och sältan.
  3. Mjölkchoklad 42% kakaohalt Forasteroböna, puffad amarant och havssalt. Lite krispiga puffar av amarantörtens frö.
  4. Vit choklad med rostade krossade kakaobönor, chili och havssalt. Chokladens sötma dämpar chilins styrka och saltet tillsammans med sötman ger chokladen en ny dimension.

fredag 7 januari 2011

Provning - choklad och Minas praliner

Nu när det värsta har lagt sig efter dessa chokladstinna högtider, börjar ni kanske bli sugna på något brunt och gott igen. Du kanske till och med är en av de många lyckliga som fick en provning i julklapp.

Vid 2 tillfällen nu i januari är ni välkomna att boka chokladprovning hos oss i Minas Chokladstudio. Vi börjar med en varm choklad som välkomstdrink. Sedan provar vi 9 olika bitar, både choklad och praliner. Jag visar bilder från mina chokladresor och på chokladtillverkning samtidigt som jag berättar.

Välkommen att boka din plats amina@chokladstudion.se eller 0768716884

Torsdag 20 januari kl. 18.30-19:45
Lördag 22 januari kl. 11.00-12.15

Pris 275 kr/person.